黃油是奶食品之冠。因其味道獨(dú)特純香，含有豐富的維他命、礦物質(zhì)、脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被用于調(diào)味品。但其含脂量較多，過多攝入，可使人體膽固醇含量增高，增加心血管疾病危險(xiǎn)。

2實(shí)驗(yàn)部分

2.1實(shí)驗(yàn)儀器及試劑

脂肪測(cè)定儀（那艾儀器）；分析天平；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；100mL量筒。

實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中三級(jí)用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。

海砂；石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。

2.2實(shí)驗(yàn)步驟

1.儀器準(zhǔn)備：請(qǐng)參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。

2.取樣：精確稱取樣品約1g左右（記為m），放入帶有海砂的濾紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉。

3.萃取：加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動(dòng)脂肪測(cè)定儀。設(shè)置回流時(shí)間4h、萃取溫度95℃，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥15min。

4.計(jì)算結(jié)果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。

增重法計(jì)算脂肪含量：

其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g；

m0──溶劑杯質(zhì)量，g；

m ──試樣質(zhì)量，g；

計(jì)算得出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

3結(jié)果分析